Doces e docinhos

Bolo de iogurte, Scones, Bolachas e Bolo de Noz e Canela.

Eu não sou muito gulosa, não ligo muito a doces mas às vezes a vontade aparece. O que faço? Como! Mas opto por fazê-los. 

Uso uma receita tradicional e faço sempre alterações mais saudáveis. Por exemplo, em vez de açúcar branco (refinado) uso açucar mascavado, em vez de farinha de trigo branca uso integral ou de outro cereal mais completo, em vez de leite "normal" uso leite sem lactose ou leite de amêndoa, nunca uso óleos ou outras gorduras tipo margarinas, se for mesmo necessário prefiro usar manteiga mesmo ou azeite.

Até agora ficou tudo óptimo, o gosto não fica comprometido e a nossa saúde agradece. E sinto-me muito mais confortável em oferecer às miúdas. Ando a cortar bastante a tudo que é alimento processado (e às quantidades assustadoras de aditivos, conservantes, gorduras e outras coisas que nem sabemos que comemos).

Sugestão para o almoço

Comer fora mas em casa.

Aproveitar sempre que o tempo permite.

Fazer escolhas saudáveis.

Aproveitar o verão.

Sugestão para o almoço

Beringela com tomate e mozzarela no forno com arroz sem gluten e salada de couve.

Delicioso!

Mais um almoço dos bons!

Ontem viu este post e decidi experimentar.

Tive de fazer algumas adaptações por não ter todos os ingredientes disponíveis, mas digo-vos, maravilhoso! Vai-se tornar um dos meus preferidos. Ainda por cima rápido e fácil. Cada vez mais me sabe bem optar pelo vegetariano.

E por falar em grão de bico, já o experimentaram tostado no forno? Experimentem, vale a pena. Como acompanhamento ou como petisco saudável. 

É só colocar o grão de bico já cozido, escorrido e seco numa assadeira, temperar a gosto (usei sal, açafrão, paprika), regar com um fio de azeite e levar ao forno a 200/230ºC até ficarem tostadinhos e estaladiços, cerca de 30 a 40 minutos.

Ideia para o almoço

Ontem perdi-me no tempo com a pressa de acabar um trabalho que tinha em mãos e, quando dei conta, já não eram horas decentes para almoçar (e ainda ter de o fazer). Abri o frigorífico e escolhi os ingredientes para uma saladinha.

Macarrão integral, ovo cozido - tinha ambos já cozidos, tomate cherry,  rabanete, cebola e azeitona. Oregãos e um fio de azeite.

Não sei se foi da hora tardia e da fome que já sentia mas soube-me mesmo bem.

Bolinhos light

Não posso garantir nada quanto a calorias mas tenho a certeza de que são uns bolinhos mais saudáveis.

Adaptei de uma receita de bolo de iogurte bem básica.

1 chávena de farinha integral 

1chávena de açúcar mascavado 

1 iogurte sem gluten e sem lactose

1 c chá fermento

1 c sobremesa canela 

2 ovos

Sementes a gosto, eu usei chia, sésamo e linhaça dourada moída (1 colher sobremesa de cada)

Canela e açúcar para polvilhar (se se dispensar o açucar tanto melhor)

Ficaram muito bons!  Aqui a criançada (e não só) aprovou.

Alimentação saudável

Há já algum tempo que me preocupo em levar uma alimentação equilibrada. Eu e todos cá em casa. Com algumas facadas e alguns excessos mas tentando manter uma dieta rica e diversificada.

Mas depois há aquelas alturas complicadas, como as férias, come-se fora de horas, come-se o que não se deve, abusa-se. Mas também é altura para isso, não é? Sem peso na consciência.

Agora está na hora de voltar à normalidade, à nossa comida caseira, mas às vezes sinto que comemos sempre o mesmo. Pequeno almoço sempre igual, almoços, jantares sempre dentro da mesma dúzia de variações. Ando em busca de outras receitas, novos alimentos e sabores agradáveis mas saudáveis e de usar os alimentos de sempre de forma diferente.

Com isto já introduzi na nossa (alguns só na minha) dieta (quando falo em dieta não me refiro ao comum uso da palavra para restrições alimentares) alguns novos alimentos ou confecção alternativa de outros.

Estou a tentar usar, sempre que possível, os integrais. Neste caso, esparguete de legumes em que optei por usar o integral. Todos gostam.

Ainda não consegui fazer um arroz integral que goste. Ora fica pouco cozido ora cozido demais. Dicas ou marcas boas deste arroz?

Abacate.

Simples, em salada, levemente temperado.

Ou em puré, com cebola e pimento, numa tostinha integral. Um snack bem gostoso ou uma entrada saudável.

Adoro couscous e passei a fazer mais vezes em alternativa ao arroz (apenas a Inês resiste e diz não gostar).

Peixinho assado só com um fio de azeite, ervas aromáticas e sementes. E cenoura assada em vez de batata. Bem bom!

Banana assada com canela no micro-ondas.

Um lanche ou até uma sobremesa docinha em versão light.

Bom apetite!

Regresso ao passado

Hoje matei saudades desta delícia. Há coisas, sabores que nos fazem regressar no tempo, voltar a lugares, reviver momentos bons. Voltar a comer isto fez-me sentir noutro hemisfério, de papo para o ar, ao som de música alegre.

Fim de semana de tempestade

Para confortar corpo e alma (que isto de tempestades tem efeitos depressivos), nada como passar o fim de semana a comer. Pois...

Começamos com uma pizza caseira. Tão boa!

A receita da massa é esta.

Madalenas para a sobremesa, acabadinhas de fazer!

Panquecas ao pequeno almoço.

Jantar de petiscos, com tostas...

... chouriço assado 

e pãozinho de alho

Dueto improvável

Gelatina com avelãs

Adoro!

Pizza ultra rápida

Para um jantar ou lanche inesperado faz a diferença ter uma receita de massa de pizza, boa e rápida. Esta dizem ser do famoso Jamie Olivier. A vantagem desta massa é não precisar de levedar e por isso poder usar-se imediatamente. Deve ser bem amassada e esticada para uma massa fina e estaladiça.

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo fina

125 ml de água morna

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de sal grosso

1 fio de azeite

Preparação:

Numa taça grande coloque a farinha e o fermento e misture bem.

Faça um buraco no meio e coloque a água morna e, com a ajuda de um garfo, dissolva o sal.

Junte o azeite e com o garfo vá misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário coloque mais farinha.

Quando a massa estiver a descolar, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa. 

Amasse bem com as mãos, polvilhando com farinha, até que fique macia, elástica e não cole às mãos.

Faça uma bola e estique a massa em forma circular.

Recheie a gosto e leve a forno pré-aquecido nos 180ºC até ficar douradinha.

O nosso arroz

Cá em casa somos muito arrozeiros, só a Inês prefere massa. Quase todas as refeições têm arroz como acompanhamento. Para terem uma ideia, tenho um marido que come arroz com tudo, com pizza, com quiche, com empadão, com lasanha. Durante muito tempo fui fazendo arroz à moda de casa dos meus pais (frito com um dente de alho, com um caldo a temperar) ou com refogado de cebola, como é mais comum.

Ao longo do tempo fui simplificando, até dar com a receita, a mais simples e a nossa preferida. Como muita gente se queixa que nunca acerta com o arroz e como já têm comentado que cá em casa o arroz sai sempre bem, partilho então o arroz branco e solto mais simples que há e que sai sempre bem:

Um tachinho com um fundo de azeite ao lume, no máximo.

Acrescentar um copo medida de arroz. Uso uma chávena de chá, é a medida ideal actualmente e uso sempre arroz agulha (tenho usado o selecção continente, bom e barato).

Temperar com sal (a olho). Às vezes coloco uma folha de louro seca.

Deixar fritar um pouco, um ou dois minutos, ir mexendo.

Acrescentar um copo e meio de água (mesmo copo medida do arroz).

Tapar e esperar que ferva. Mal ferva, mexer, tapar e colocar o lume no mínimo.

Deixar cozer (não sei bem quanto tempo, talvez uns 10 minutos*) e, mal fique sem água, desligar e deixar tapado mais uns 5 minutos.

E já está.

Não dá trabalho nenhum e fica sempre bom, bem solto e saboroso.

Experimentem!

* a confirmar

Coerência

É, no mesmo dia em que me queixo por ontem não ter comido farturas (é o que dá ir à festa depois de almoço - de barriga cheia, não pode ser!), ser o dia em que compro isto e me estreio nesta coisa do alternativo mais saudável e com menos calorias.

O bolo

O dia foi dedicado a ela. Não quis perder muito tempo com o bolo ou com preparativos para o que quer que fosse. Ainda assim, tinha de ter um bolo de aniversário. Inspirada numa imagem que vi no pinterest há uns meses, decidi-me por este bolo. Fácil, rápido e, acho que, ficou giro! A ideia é tudo... mas estava bem saboroso ;)

Veggie

Eu como carne, quase sempre aves, raramente carnes vermelhas, mas também gosto muito de vegetais.  E às vezes apetece refeições assim, para desenjoar. Mas gosto sobretudo deles cozinhados, crus ou em saladas é mais no verão, no inverno sabe-me melhor pratos quentes. 

Adoro saltear o que tiver no frigorífico e misturar com esparguete cozido e regado com azeite e alho. Hoje foram cogumelos frescos, alho francês, pimentos e tomate cereja (em cru). 

Estava tão bom! Bem melhor que o um bife.

Pura gula

Café com natas

Almoço em 10 minutos

Quando almoço sozinha faço quase sempre ovos. Há sempre um bocadinho de arroz que sobrou no frigorífico ou pão para acompanhar. Ora são mexidos, ora estrelados, em omelete. Só não gosto muito de cozidos.

Ontem almocei sozinha mas não tinha restos nem pão. A Beatriz comeu uma sopa reforçada e fruta e foi fazer a sesta já bem tarde. Decidi primeiro adormecê-la e depois almoçar. Estava faminta.

Lembrei-me de outra refeição ultra rápida (que geralmente faço quando estou sozinha com a Inês porque ela adora): cogumelos estufados com esparguete.

Refoguei os cogumelos (uma lata pequena) em cebola, temperei com sal e alho, juntei esparguete. Fiz um salada de tomate. Dez minutos depois estava sentada a comer.

346/366

Os queques em versão bola. 

Foi num abrir e fechar de olhos.

Queques de chouriço

Ontem, no blog A vida em azul cueca, a Mac partilhou esta receita de queques de chouriço:

"

. 3 chávenas de farinha com fermento, se for farinha sem fermento, juntamos uma colher de chá do mesmo.

. 1 chávena de ovos

. 1 chávena de óleo

. 1 chávena de leite

. 1 chouriço

Picamos o chouriço e reservamos. Misturamos muito bem todos os ingredientes, até obtermos uma pasta homogénea (na bimby 20s v4), juntamos o chouriço e misturamos bem.

Deitamos o preparado em formas de papel, ou numa forma de bolo, depende das preferências, eu gosto mais em formas de papel, escuso de andar a untar uma forma e isso, que confesso, não gosto lá muito. Levamos ao forno a 180º C durante 20 mn e já está."

Eu acrescentei uma pitada de sal à massa porque me pareceu estar insossa. Uma receita tão fácil e rápida de fazer como eu gosto. Só vos digo, ficaram fantásticos! 

Os meus ficaram assim:

338/366

Queques de abóbora

Tinha uma abóbora enorme para usar. Descasquei, cortei, lavei e congelei aos cubos. Fiz sopa algumas vezes com ela mas, bastava exagerar um bocado na quantidade, que a sopa ficava com um sabor estranho. Elas reclamavam e não queriam comer. 

Decidi tentar usá-la para algo doce. Ainda vi algumas receitas de bolos e outros doces mas faltava-me sempre algum ingrediente.

Decidi inventar. Usei isto:

As quantidades/medidas não faço mesmo ideia. Não tenho balança, não sei quanto tinha de abóbora. Fui colocando e provando e testando a consistência. As quantidades iniciais foram as da foto mas acrescentei mais farinha e mais açúcar.

No final acrescentei ainda canela.

Não precisaram muito tempo de forno. Talvez uns 25 ou 30 minutos.

Também é coisa que nunca tomo nota. Vou espreitando e espetando o palito, não olho muito para o relógio.

Não é o queque do século nem a grande invenção do ano mas ficaram bons!

E até ficaram com um ar jeitoso!

Acredito que uma cobertura de chocolate não ficasse nada mal. Fica para a próxima.